能登ウニ「希ーのぞみー」

キタムラサキウニは、能登周辺の海域では磯焼け等を引き起こす原因とされ、実入りが悪いこともあり食用資源としての価値はあまりない為、駆除対象とされてきました。

しかし、駆除を行っていく中で「もしかしたら単純に見過ごされてきた食材であるかもしれない」という思いが出てきました。

そこで私たちは能登の豊かな自然の可能性と、能登における未利用資源の可能性を見出し、天然ウニの出荷を目指す方向となりました。

未利用資源の活用も水産資源を守る（サステナブルの）一つの形です。

未利用資源であっても、資源の管理を適切に行わなければ枯渇を招くと考えています。