ヨコタ礁天然岩牡蠣

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漁場が沖合いに位置し、漁の過酷さから長年獲る人が途絶えていましたが、2020年夏、約半世紀ぶりに復活させました。

ヨコタ礁は、水深が深い、凪が少ない、潮の流れが速い場所です。

だからこそ、ここで獲れる岩牡蠣の味は格別であり、他にはない味わいなのだと思います。

岩牡蠣を獲れる人が少ない事や限られた資源である為、今しか食べられないという事にも価値があります！

岩牡蠣の旬は短く、夏の3カ月程しかありません（漁期：6月～8月中旬予定）

今しか口に出来ないこの味をぜひ一度ご賞味下さい。

能登ウニ「希ーのぞみー」

キタムラサキウニは、能登周辺の海域では磯焼け等を引き起こす原因とされ、実入りが悪いこともあり食用資源としての価値はあまりない為、駆除対象とされてきました。

しかし、駆除を行っていく中で「もしかしたら単純に見過ごされてきた食材であるかもしれない」という思いが出てきました。

そこで私たちは能登の豊かな自然の可能性と、能登における未利用資源の可能性を見出し、天然ウニの出荷を目指す方向となりました。

未利用資源の活用も水産資源を守る（サステナブルの）一つの形です。

未利用資源であっても、資源の管理を適切に行わなければ枯渇を招くと考えています。